Existe algo mágico no café que nos transporta para outros lugares e nos conecta com a natureza e as pessoas. Mas você já pensou em ir além da xícara e conhecer de perto o processo que transforma um simples grão em uma bebida tão apreciada?
Nas fazendas de café brasileiras, temos a oportunidade de vivenciar uma experiência imersiva que desperta todos os sentidos, através da história, cultura e sabores do café. Neste artigo, vamos descobrir quais são as principais rotas do café nas regiões de São Paulo e Minas Gerais, apresentando fazendas, cafeterias e experiências únicas para os amantes da bebida.
Mas antes de ir até uma fazenda cafeeira, que tal conhecer um pouco mais sobre todo o processo do café do plantio a xícara. Nesse artigo trouxe curiosidades e um pouco de cada etapa desde o plantio, para te ajudar a ter uma rica jornada antes mesmo de pisar na terra.
O Terroir Brasileiro: O que faz os sabores diversificados do café em cada região produtora
Você já se perguntou por que o café pode ter sabores tão diferentes? A resposta está na natureza, no chamado terroir.
O termo “terroir” tem origem francesa e, no universo do café, se refere ao conjunto de características únicas de um local que influenciam diretamente o sabor e a qualidade da bebida.
É como se cada região produtora de café tivesse sua própria “impressão digital”, conferindo aos grãos cultivados ali um perfil sensorial particular.
O país é um verdadeiro mosaico de microclimas, solos e altitudes, o que resulta em uma gama incrível de sabores e aromas nos nossos cafés.
- São Paulo: São Paulo abriga diversas regiões produtoras de café, dividindo com Minas, o destaque vai para a Serra da Mantiqueira. Os cafés produzidos nessa região costumam ter corpo equilibrado, acidez agradável e notas florais e frutadas.
- Minas Gerais: (regiões além do Cerrado e Sul de Minas): A região da Mantiqueira, por exemplo, produz cafés com características únicas.
- Sul de Minas: Com solos mais ricos e clima ameno, o Sul de Minas produz cafés com corpo mais encorpado, notas de chocolate, amêndoas e caramelo. A região também é conhecida por seus cafés tradicionais, com perfil mais amargo e torrado.
- Cerrado Mineiro: Conhecido por seus solos ácidos e clima tropical de altitude, o Cerrado Mineiro produz cafés com acidez brilhante, notas florais e frutadas, corpo equilibrado e doçura pronunciada. É uma das regiões mais importantes para o café especial no Brasil.
- Espírito Santo: Localizado na região da Mata Atlântica, o Espírito Santo possui uma grande variedade de microclimas e solos, o que resulta em cafés com perfis sensoriais bastante diversos. É comum encontrar cafés com notas cítricas, florais e adocicadas.
- Bahia: A Bahia possui uma longa tradição na produção de café e apresenta uma grande diversidade de terroirs. Os cafés baianos costumam ter corpo encorpado, notas de chocolate e amêndoas, e um toque de acidez.
- Amazonas: O Amazonas é uma região com grande potencial para a produção de cafés especiais, com variedades nativas e um terroir único. Os cafés amazônicos costumam ter notas florais, frutadas e especiadas.
- Mato Grosso do Sul: O Mato Grosso do Sul possui um clima quente e seco, ideal para o cultivo de algumas variedades de café. Os cafés produzidos nessa região costumam ter corpo encorpado e notas de chocolate e caramelo.
- Rio de Janeiro: O estado do Rio de Janeiro possui uma longa tradição na produção de café, com destaque para a região serrana. Os cafés cariocas costumam ter corpo leve, acidez brilhante e notas florais e frutadas.
- Paraná: O Paraná possui uma produção de café mais recente, mas com grande potencial. Os cafés paranaenses costumam ter corpo encorpado, notas de chocolate e amêndoas, e um toque de acidez.
- Rio Grande do Sul: Embora seja mais conhecido pela produção de vinhos, o Rio Grande do Sul possui algumas regiões com potencial para a produção de cafés especiais.
Após conhecermos um pouco sobre o terroir de cada uma das regiões, e que formam essa composição química do sabor de cada fruto, vamos então conhecer as rotas das regiões de São Paulo e Minas Gerais.
As Rotas do Café de São Paulo a Minas Gerais
O Brasil é um dos maiores produtores de café do mundo, e as regiões de São Paulo e Minas Gerais se destacam por sua rica história e tradição na produção de cafés especiais. Neste artigo, vamos descobrir quais são as principais rotas do café nessas regiões, apresentando fazendas, cafeterias e experiências únicas para os amantes da bebida.
Ao escolher um desses destinos, escolha viajar com o propósito de valorizar a nossa história, de conhecer mais profundamente as histórias de cada fazenda, das gerações de famílias que se dedicam a dar continuidade a produção desses frutos, e torne a sua viagem uma reconexão com as origens.
Cada região denominou sua Rota de uma forma diferente, com isso hoje temos 4 Rotas do Café diferentes dentro do circuito de Turismo Rural, entre São Paulo e Minas Gerais:
- Rota Turística do Café – Serra Negra, SP
- Rota Passos do Café – Espírito Santo do Pinhal, SP
- Rota dos Cafés Especiais – De Carmo de Minas a São Lourenço, MG
- Rota do Café do Cerrado Mineiro – Patrocínio, MG
Agora vamos conhecer um pouco mais sobre as fazendas que estão nas rotas.
São Paulo
Serra Negra oferece uma experiência completa aos amantes do café. A cidade abriga diversas fazendas produtoras, como a Vale do Ouro Verde e a Café Nonno Marchi, que oferecem visitas guiadas e degustação de cafés especiais.
Espírito Santo do Pinhal, uma encantada região produtora de café que forma a Rota Passos do Café. A região também bem conceituada pelos vinhos premiados e renomados internacionalmente, faz do turismo rural no Brasil uma escolha de viagem que nada deixa a desejar comparada a uma viagem internacional. A Fazenda Nova Cintra, Santa Maria Coffee. Mais simples, mas com experiência do campo o Sítio Albertina.
Além da experiência com o cafezal, essas fazendas oferecem hospedagem: a Fazenda e Pousada Famiglia Barthô que já foi cenário de Terra Nostra e a Fazenda Terra de Kurí.
Outras experiências na cidade: Sítio Mocoquinha possui Jequitibás milenares, degustar um café Colonial no Paganini e Palermo.
Poços de Caldas: está uma torrefação de cafés e uma cafeteria de cafés especiais dessa região vulcânica, a Tradi cafeé, localizada no Mercado Municipal da cidade.
Minas Gerais
Entre as cidades de Carmo de Minas e São Lourenço, a Rota dos Cafés Especiais oferece uma variedade de experiências, como visitas a fazendas, degustação de cafés e contato com a natureza. A Fazenda Sertão, o Unique Cafés é quem organiza as visitas, na Fazenda Santa Helena e Fazenda do Serrado os tours são organizados pela Caminhos do Café.
Na cidade de Carmo de Minas estão duas torrefações e cafeterias para degustar cafés da região que são a Café Carmo de Minas e Centro do Café Carmo de Minas.
Na cidade de Patrocínio, a Rota do Cerrado Mineiro oferece um roteiro completo, incluindo visitas a diversas fazendas, como a Fazenda Rainha da Paz e a Nunes Coffee. Agrobeloni, Fazenda Bela-Vista Alado Cofee, além de incluir almoço e jantar em restaurantes da região e uma pausa na bela cafeteria Dulcerrado.
A Diversidade do Café Arábica
Um pouco mais sobre o grão de café antes de embarcar nessa jornada.
O café arábica (Coffea arabica) é uma espécie de arbusto originária da Etiópia, conhecida por produzir grãos de alta qualidade e sabor complexo. Suas plantas são mais delicadas e exigem cuidados específicos, como clima ameno e altitudes mais elevadas.
É a espécie mais apreciada e cultivada no mundo e nessas regiões, responsável por mais de 60% da produção global. O sabor mais suave, complexo e com menor teor de cafeína em comparação ao robusta. Dentro dessa espécie existe uma grande diversidade de variedades, cada uma com suas características únicas, as mais conhecidas e cultivadas no Brasil são:
Bourbon: Uma das variedades mais antigas e conhecidas, o Bourbon se destaca por sua acidez equilibrada e sabor frutado. É amplamente cultivado em diversas regiões produtoras.
Acaiá: Originária do Brasil, o Acaiá é uma variedade robusta e produtiva, com grãos de tamanho grande e sabor suave.
Catuaí: Resultante do cruzamento entre as variedades Mundo Novo e Caturra, o Catuaí é uma variedade muito popular devido à sua alta produtividade e qualidade dos grãos.
Icatu: Outra variedade brasileira, o Icatu é conhecido por sua resistência a doenças e pragas, além de produzir grãos de excelente qualidade.
Mundo Novo: Uma variedade brasileira criada na década de 1940, o Mundo Novo é bastante resistente e produtivo, com grãos de sabor suave e corpo médio.
Catucaí: Similar ao Catuaí, o Catucaí é uma variedade de alta produtividade e qualidade, com grãos de tamanho médio e sabor equilibrado.
Planejando sua viagem pelas Rotas do Café
Antes de viajar, pesquise as diferentes rotas e escolha aquelas que mais se encaixam nos seus interesses. Além da degustação de cafés especiais, as rotas do café oferecem diversas outras experiências.
Entre em contato com as fazendas e cafeterias para agendar as visitas, pois todas elas só se pode visitar com agendamento prévio.
Planeje seu roteiro: Organize um roteiro detalhado, incluindo os locais que você deseja visitar, as atividades que cada um oferece, a duração, quais são os dias e horários de funcionamento e as distâncias que irá percorrer. É importante reservar sua hospedagem e as atividades com antecedência, principalmente em épocas de alta temporada.
O que você poderá encontrar no Caféturismo
- Visitas guiadas: Conheça de perto o processo de produção do café, desde o plantio até a torra.
- Hospedagem em fazendas: Desfrutar de uma imersão na natureza e vivencie a rotina de uma fazenda cafeeira.
- Aulas de barista: Aprenda a preparar diferentes tipos de café e explore o universo dos métodos de extração.
- Trilhas ecológicas: Conecte-se com a natureza e admire a beleza das paisagens.
- Gastronomia local: Saboreie pratos típicos da região, harmonizados com os cafés especiais.
Leve roupas confortáveis e protetor solar: As visitas às fazendas geralmente envolvem caminhadas e atividades ao ar livre.
As rotas do café em São Paulo e Minas Gerais oferecem uma rica experiência para os amantes da bebida. Conhecer de perto o processo de produção do café, degustar sabores únicos e vivenciar a cultura cafeeira brasileira é se reconectar com sua ancestralidade.
